Καταρχάς, θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο πως το θερμιδικό περιεχόμενο του διαιτολογίου είτε βρισκόμαστε σε νηστεία είτε όχι, δεν αλλάζει ιδιαίτερα. Αυτό συμβαίνει αφού οι πλείστοι αντικαθιστούν πλήρως την πρόσληψη πρωτεΐνης, με υδατάνθρακες.
Στα πλεονεκτήματα της νηστείας είναι βέβαια η μείωση πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, γεγονός το οποίο μειώνει την κακή χοληστερόλη και την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων. Ακόμα ένα θετικό της νηστείας, είναι η αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών από τα διάφορα φρούτα, λαχανικά, όσπρια και υδατάνθρακες ολικής αλέσεως. Οι φυτικές ίνες, επίσης μειώνουν τη χοληστερόλη αλλά και τα τριγλυκερίδια στο αίμα και προστατεύουν ενάντια σε ορισμένα είδη καρκίνου όπως είναι ο καρκίνος του προστάτη.
Στα αρνητικά της νηστείας εντάσσεται η μειωμένη πρόσληψη σιδήρου, αφού ως επί το πλείστων οι φυτικές πηγές σιδήρου δε μπορούν να απορροφηθούν τόσο εύκολα από τον μεταβολισμό, σε σύγκριση με τις ζωικής προέλευσης πηγές σιδήρου. Επίσης, βιταμίνες όπως Β12 και φολικό οξύ που βρίσκονται κυρίως σε ζωικά προϊόντα, καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Επίσης, η φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Καλό θα ήταν λοιπόν, να προσθέσουμε τα όσπρια τρεις φορές τη βδομάδα στο διαιτολόγιο μας. Ο συνδυασμός φακές με ρύζι μπορεί να μας προσφέρει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός.
Τέλος, αντίθετα με το τι πιστεύουν πολλοί, η νηστεία δεν μπορεί να μας βοηθήσει ιδιαίτερα στην αποτοξίνωση. Πρέπει να είμαστε αρκετά προσεκτικοί όταν νηστεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της στέρησης σημαντικών θρεπτικών συστατικών, ιδίως σε ηλικιωμένους και εγκυμονούσες.